Les caves

La cave de vinification se trouve à environ 500 mètres de la structure à l’abris de l’enceinte de la villa afin de faciliter la livraison des raisins et permettre que le process de vinification se fasse en lieu contrôlé.

Les 2 caves de vieillissement du vin sont celle du Vinstanto e celle de nos deux vins rouges.

Celle du Vinsanto, sous le toit, dans un microclimat tempéré et aéré, conserve les 60 petits tonneaux de Vinsanto qui vieillissent silencieusement pendant 4 ou 8 ans.

La cave de vieillissement de nos 2 vins rouges Chianti Riserva et Macchione se trouve en revanche au rez de chaussé de la structure et accueille 4 tonneaux de Macchione et 8 de chianti Riserva.

La cave accueille également notre salle de dégustation dans une ambiance chaleureuse et de charme ainsi que nos vins qui passent une période d’affinage en bouteille.

 

Da settembre 2023 al 31 maggio 2024 il ristorante è aperto esclusivamente a menù fisso per gruppi ed eventi su prenotazione.

From September 2023 to 31st of May 2024, the restaurant is only open for large groups and events upon reservation.

 

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