Produite à partir de la variété autochtone de blé tendre toscan Verna, notre farine est presque dépourvue de gluten (0,9 % contre 14 % pour un blé conventionnel) et est donc plus digeste. Moulu à la pierre, sans échauffement, le grain conserve ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles « de la moisson à la cuisson ». La mouture lente (60 à 100 tours par minute contre 300 à 350 pour la mouture industrielle par cylindres) favorise le développement de l’enzyme phytase facilitant l’assimilation du calcium et des autres minéraux qu’il contient.
Notre farine est très appréciée pour la saveur dense qu’elle donne aux biscuits, aux pates, aux gâteaux et au pain.
Farine de blé tendre Verna moulu à la pierre
Farine de blé tendre toscan Verna moulu à la pierre. La mouture lente favorise l’assimilation du calcium et des autres minéraux qu’il contient.
