Produites à partir de la variété indigène de blé tendre toscan, nos farines sont quasiment sans gluten (0,9% contre 14% d’un blé conventionnel) et sont plus digestes. Pierre moulue à froid, le blé tendre Verna conserve ses propriétés organoleptiques et nutritionnelles « de la récolte à la cuisson ». Le broyage lent (60-100 tours par minute contre 350 pour le broyage industriel à cylindre) favorise le développement de l’enzyme phytase qui facilite l’assimilation du calcium et des autres minéraux que contient le grain.
Nos farines sont appréciées pour la saveur constante qu’elles donnent aux biscuits, aux pâtes, aux confiseries et au pain.
