Prodotta dalla varietà autoctona di grano tenero toscano, la nostre farine sono quasi prive di glutine (0,9% contro il 14% di un grano convenzionale) ed è più digesta. Macinato a pietra, a freddo, il grano tenero Verna conserva le sue proprietà organolettiche e nutritive “dalla mietitura alla cottura”. La macinazione lenta (60-100 giri al minuto contro i 350 per la macinazione industriale a cilindri) favorisce lo sviluppo dell’enzima fitasi che facilità l’assimilazione di calcio e degli altri minerali che il grano contiene.
La nostre farine sono apprezzate per il consistente sapore che conferisce a biscotti, pasta, dolci e pane.
